辣椒醬5000克，味精300克,蒜醬200克.醋精100克.食鹽600克.山梨酸鉀20克,沙糖500克。淀粉50克。工藝流程 鮮辣椒洗凈腌制――破碎――腌制――大蒜去皮清洗――腌制破碎――加入配料――攪拌――罐裝――封口殺菌完成制作。

蒜蓉辣椒醬的制作要點――
辣椒醬制作:選擇色紅味辣的辣椒品種，然后清洗干凈瀝去水分，4600克咸辣椒加2000克食鹽的比例，一層辣椒一層鹽，腌制缸中，腌制24小時。腌制后的辣椒磨成醬體，邊磨邊加入煮沸的鹽水5000克 鹽水的配方:一百千克水，加食鹽十四千克。
蒜蓉醬制作:采用當年無蟲害無霉變大蒜，采用與辣椒醬相同的加工方法。
配料:蒜泥6千克，黃醬3千克，洋蔥5000克，辣椒糊40千克，白糖十五千克，食用油千克，白醋二十千克。山梨酸鉀50克.
均質:將醬料經過膠體磨均質，加入配料罐裝殺菌。

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