一般食品廠對包裝好的產品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋

，本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋

頂部的噴水管(或采用水循環系統)。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的

壓力會超過袋外(在鍋內)的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必

須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分

述如下:

由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫

過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入

鍋內，使鍋內增加~。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將

冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣

的壓力來補償

雙層水浴調理殺菌釜

設備特點

1、殺菌水在熱水罐中提前預熱到殺菌要求溫度(多階段殺菌除外)，從而縮短了殺菌操

作時間，提高了工作效率。

2、殺菌過程中使用的工作介質水可循環使用，節約能源、時間、人力和物力，降低了

生產成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一,。

4、全自動控制系統，電腦內可存儲多個殺菌公式。整個殺菌過程可全部由電腦自動

控制，完成操作(除進出貨物和開關鍋門)。

5、測量F值功能。