絞肉機依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的旋轉 作用，使得絞與孔板產生相對運動，從而將原料肉切成顆粒形狀，以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性。絞肉機主體全部采用不銹鋼制作，設備結構合理、造型美觀、機械性能穩定可靠、清潔衛生、噪音小。該機可以絞切鮮肉、凍肉。用戶可根據工藝要求選配不同規格的孔板和選擇適宜的絞肉速度（快速或慢速），加工出理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需要， 是替代進口同類產品的選擇。

凍肉絞肉機每小時可生產1000以上，適合于中小型食品企業使用。是專為–180以下標準冷凍肉等而研制的設備。此機可將未解凍的肉塊直接進行絞切，減少肉的營養成分和蛋白的損失，通過配換孔生產不同的肉糜和肉塊產品。不損害肌肉纖維組織，對產品無明顯升溫，延長產品的保質期，凍肉絞肉機工作主要靠旋轉的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞箱中的預切孔板處，利用轉動的切刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。

批發牛肉滑加工機器 牛肉滑絞肉機器特點；

1.該機是我公司經過精心設計制作的肉食品加工專用設備，它可將經過分割的或切片機切片的肉食直接進行絞切，制成規格不同的肉粒，也可將小塊凍肉直接進行絞切。由于無需解凍，所以保持了營養及肉鮮味。

2.該機全封閉，結構緊湊，傳動平穩，工作效率高，是肉，魚類產品加工企業的理想設備。

3.整機采用不銹鋼板制造，外形美觀，清洗方便，符合食品安全法的的規定。絞刀采用高碳鉻不銹鋼（3cr13） 鑄造而成，高強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高，設計合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。