鄭州佳元機械設備有限公司
：薛經理
：
紅薯面饸饹（美其名曰鋼絲饸饹）在上個世紀六七十年代，紅薯產量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。于是老百姓變著花樣對紅薯進行加工，什么“紅薯面條"、“紅薯蒸飯"等，其中一提的是用紅薯面做成的“饸饹"。 紅薯面饸饹的具體做法是：將紅薯面兌水和成極軟的面團，軟到剛剛能用手捏成窩頭狀，放到籠屜上。用旺火蒸到快熟時揭鍋，手里蘸了涼水，飛快地取一個窩頭塞進饸饹床的圓孔里，抓住木棒一端用力將活塞壓下去，紅薯面窩頭就變成一條條的饸饹紛紛落下來。壓好的饸饹跟面條一樣，有冷熱兩種吃法。一般是夏季涼吃，放入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣椒等，清香利口，消夏祛暑。冬季多是熱吃，用剛割下的新鮮韭菜和肉絲兒做的菜澆在饸饹上，味道鮮美；還有的是炒著吃，熱油加上蔥姜等調料炒出香味，放入紅薯面饸饹，稍炒即成。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。
饸烙面配方的說明：
1、制作饸烙面要選擇筋度高的面粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都適合制作饸烙面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸烙面的制作。
2、使用饸烙面增筋劑的添加量一般為百分之，如果感覺面條的筋度太大，可以適當降低添加量，增筋劑用量的調整范圍是百分之0.3-。
3、饸烙面増筋劑不僅能使做出的饸烙面口感十分筋道，而且使用方法也很簡單，只需要把饸烙面増筋劑撒在面粉中適當混合均勻，然后加水和面即可。
鄭州佳元機械設備有限公司
：薛經理
：
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。