熟食糖熏爐，商用板鴨煙熏爐，熏雞煙熏烘烤爐燒雞在國內每個地區中都有銷售，道口燒雞為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，具有很大的營養價值。其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶，廣受大家的熱愛。

　　1，從自動化上可以看出，商用板鴨煙熏爐采用的是PLC自動可編程控制，大視窗的人機界面生動直觀的顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間溫度濕度排風大小等狀態參數，操作非常簡單，烘干，蒸煮，煙熏，三工序可按設定時間自動轉換，溫度可按設定值自動調節，工序結束自動顯示，工作完成或者機器出現故障會自動報警，半自動煙熏爐可根據用戶的要求采用進口或者國產的電器元件，從而節省購機成本

　　2從加熱方式上有電加熱和蒸汽加熱，蒸汽加熱適用于有大鍋爐的用戶或者是配有蒸汽發生器，電加熱就是用電加熱管實現烘干，煙熏，上色的

　　3，從煙霧發生器裝置可分為內置發煙裝置和外置發煙裝置兩種，內置的發煙盒是一個帶有電加熱的發煙盒，外置的是一個功能齊全的發煙爐

　　熏雞煙熏烘烤爐由多個系統組成:

　　具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙重、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、 高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。

　　(1)主機(爐體)食品的煙重蒸煮等I序都在主機內進行,其上部設有4臺電動風機,電動機設有告訴和低速旋轉,使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環,控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

　　(2)發煙裝置上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以重制熟食品。

　　(3)管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

　　(4)高壓蒸汽系統蒸汽由爐內上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內盤管加熱,提供 ~的高壓蒸汽進行煙熏工序。

　　(5 )熟食糖熏爐低壓蒸汽系統通過電磁閥的開閉把的蒸送入爐內,用于蒸煮(啟動高壓電磁閥,是蒸煮溫度保持平衡)