說到食品，有煙熏魚，煙熏香腸，煙熏豆干，火腿，午餐肉，培根，還有雞，鴨，鵝等等。要想做成好吃的煙熏食品，好品質的煙熏爐是的。煙熏設備主要用于肉類食品、魚制品的多功能煙熏爐，我們公司是煙熏爐的廠家，您如果想求購煙熏爐的話可以聯系我我會告訴您煙熏爐價格，有大型煙熏爐，多功能小型煙熏爐，電腦版全自動煙熏爐主要用于制作各種煙熏風味肉制品、魚、豆制品、烤鴨，熏雞，海鮮，紅腸等。多功能煙熏箱是肉制品熟化過程中的設備之一，節能煙熏箱具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。我們根據客戶的需要和整個煙熏行業的需要做出努力，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。香腸煙熏箱主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。香腸煙熏機的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。香腸烘干機的大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。煙熏箱也叫蒸熏機，，具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。我公司煙熏爐，質量保證，技術保證，售后保證，我們是專業的廠家，歡迎您來廠考察!

很多人都喜歡吃香腸，尤其是那種手工現做香腸在他們眼里更是美味。然而，由于環境的限制，很難自己做香腸。為了滿足消費者的消費需要，很多創業者都將目光投向了開一家現做現賣的香腸熟食店。開一家香腸熟食店需要多少錢?需要哪些機器呢？

煙熏是肉制品加工的重要工藝。熏制是利用木材不燃燒產生的煙氣，使肉制品產生特殊風味，并防止肉制品的工藝過程。煙熏的目的概括起來有以下五個方面：

①使肉制品產生特殊的風味 煙熏的吃是目的僅僅是為了提高食品的保藏性，隨著保藏性能的冷凍設施進入一般家庭，人們無需花太多的經歷考慮食品貯藏問題，而更多的是注重食品的色、香、味，所以煙熏的目的也逐漸從延長保藏期轉變到增加制品的風味和美觀上來。

②抑制微生物生長 在煙熏的過程中，石灰酸和羰基化合物等會滲透、積蓄在肉中，其中有些物質具有殺菌作用。煙熏方法不同，殺菌效果也不一樣。伴有加熱的煙熏，殺菌效果更為明顯。

③形成熏制品色澤 香腸類和火腿類制品都有其的淡紅色，這與煙熏有著相當大的關系。這是由于熏煙成分中的羰基化合物可以和肉蛋白質或其他含氮物中的游離氨基發生美拉德反應；熏煙加熱促進石肖酸鹽還原箘增殖及蛋白質的熱變性，游離出半，從而促使一氧化氮血色原形成穩定的顏色；另外通過熏煙受熱而導致脂肪外滲起到潤色作用。

④抗氧化的作用 煙熏對延緩肉中脂肪的氧化也有作用。這是由于煙熏中所帶的抗羊化成分滲透于肉中，使肉產生了抗氧化性。

⑤改善質地 煙熏具有脫水干燥的作用。若能有效的利用干燥可以使制品的結構良好。但是如果干燥過于急劇，肉制品表面就會形成蛋白質皮膜，使肉內部水分不易蒸發，達不到充分干燥的效果。不同的制品需要有不同的煙熏溫度和時間，此外，制品在煙熏的同時保持一定的濕度對肉制品干燥十分重要.