食品中心溫度在90分鐘內(nèi),降到+3°C,快速越過65度~10度的危險(xiǎn)范圍,

抑制細(xì)菌的繁殖和食品的脫水;

保證了食品的色香味,延長(zhǎng)了食品的貨架期;

冷凍過程中,水分子轉(zhuǎn)化為晶體,冷凍速度越快,晶體越小,從而不會(huì)破壞食物的結(jié)構(gòu);

冷凍過程中,水分子轉(zhuǎn)化為晶體,冷凍速度越快,晶體越小,從而不會(huì)破壞食物的結(jié)構(gòu);

柔和冷卻---使用于蔬菜、米飯類食物

強(qiáng)制冷卻---適用于肉類或厚質(zhì)的食物；

急速冷凍---適用于任何的食物冷凍