真空冷凍干燥機廣泛應用在食品領域（如：果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產）和營養保健（蜂王漿、人參、龜、鱉、燕窩等營養品），可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

真空凍干寵物食品近年在寵物食品加工領域興起，各種貓糧、狗糧等寵物食品被廣泛應用，開啟了凍干食品的新篇章。

食品真空冷凍干燥機簡稱食品凍干機，凍干食品是目前食品脫水的一種較為*的干燥保存方法，其工作原理是將含水食品在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態下直接升華，從而達到食品脫水干燥的目的。凍干食品其物理、化學和生物狀態基本不變，食品中揮發性成份和受熱變性的營養成份損失很小，凍干后的食品呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同。故加水后由于接觸面積大，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。

凍干機的應用領域：

1.凍干脫水蔬菜類：胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。

2.凍干脫水肉類：牛肉、豬肉、雞肉等。

3.凍干脫水水產品類：蝦仁、魚片、蟹肉等。

4.凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主，經配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等

5.脫水速食營養方便食品：蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。

6.果蔬脆片：由于凍干食品是幾乎不含水份的多孔結構，因此它既脆又酥，利用該特任性制成的片狀果蔬凍干品（片、塊、粒）。其色、香、味及保存時間是目前市場上其他工藝制造的脆片無法可比的。