草莓系薔薇科漿果類多年生常綠草本植物，素有“水果皇后"之美譽，草莓作為一種漿果，不便運輸和貯藏，至今尚無有效的保鮮措施，故加工草莓深加工是一種解決途徑。?

典型草莓果醬生產工藝：原料驗收→草莓選擇→清洗→破碎→預熱→打漿→調味→濃縮→殺菌→裝罐→封口→冷卻→貼標→移印→裝箱→成品。

典型草莓汁生產線工藝：原料選擇→洗滌→破碎→榨汁→粗濾→預熱→酶處理→澄清→過濾→調配→殺菌→裝罐。

草莓汁生產工藝流程以及操作要點】：?

(1)工藝流程。

原料→選擇→清洗→破碎→酶處理→榨汁→粗濾→脫氣→預熱→酶處理→澄清→過濾→調配→殺菌→裝罐→密封→冷卻。

(2)操作要點。

①原料選擇。選用新鮮良好、成熟度稍高、出汁率高的草莓為原料。剔除病蟲害果及腐爛果，去除花托、果柄及其他雜物。

②清洗，清水沖洗3～5分鐘，注意沖洗水流緩急適度，避免果皮受損。

③酶處理。首先將草莓破碎，然后加入果膠酶以提高出汁率。酶處理溫度40～42℃，時間1～2小時。果膠酶加入量為果漿重的0．O5%。

④榨汁。在果漿中加入占漿液3％～10％的助濾劑。常用助濾劑為棉子殼。榨汁后經粗濾去除懸浮物質。

⑤脫氣。用真空脫氣機脫氣。

⑥酶處理。添加一定量果膠酶制劑，攪拌均勻后，作用2～4小時。待自然澄清后將上清液過濾，以獲得澄清的草莓汁。

⑦調配。用糖液與檸檬酸液調整果汁，使糖分含量達11％～12％，總酸量為O．79％，添加O．1％的。

⑧殺菌。采用高溫短時殺菌較好，條件12l℃、10秒鐘。或者用巴氏殺菌，76～82℃、20～30分鐘。

⑨裝罐密封。可用玻璃瓶包裝，也可用抗酸涂料罐包裝，還可用塑料桶裝。包裝后迅速密封。快速冷卻到40℃以下。

(3)制品質量要求。草莓汁呈紫紅色，色澤均勻。具有草莓汁應有的風味，酸甜適口。汁液澄清透明。含糖量為11％～12％，含酸量為O．79％。

?

中意隆機械是國內飲料設備生產廠家之一，可承接以下大中小型生產線項目

1、桶裝水生產線（3加侖+5加侖）

2、小瓶水生產線（500ml-1500ml）

3、果汁飲料生產線（各種果汁、蔬菜汁、蜂產品、維生素飲料、功能性飲料等 500ml-2000ml）

4、果粒飲料生產線（鮮榨鮮果汁、蔬菜汁等含顆粒飲料 500ml-2000ml）

5、碳酸飲料生產線（汽水、雪碧、可口可樂、果味汽水等含氣飲料 500ml-2000ml）

6、易拉罐飲料生產線（八寶粥、杏仁露、六個核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水、雪碧、可口可樂等含氣飲料 210ml-350ml）

7、紅酒生產線（葡萄酒、香檳等 750ml-1500ml）

8、白酒生產線（白酒、黃酒、米酒等 100ml-500ml）