真空冷凍干燥機（簡稱凍干設(shè)備/凍干機/真空凍干機/真空冷凍干燥機）是在真空低溫環(huán)境下將凍干物料進行傳熱傳質(zhì)的加工設(shè)備，通過真空冷凍干燥技術(shù)對食品進行保鮮、保質(zhì)、脫水、護色，只要是含水 無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用凍干技術(shù)將其制成凍干品，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等都可以制成凍干食品（FD食品凍干）。該設(shè)備為定制型設(shè)備，種類多、，可根據(jù)客戶需求加工制作。

1、采用余熱回收系統(tǒng)，設(shè)備可連續(xù)不間斷工作。

2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數(shù)據(jù)。

3、可預(yù)置擱板控溫曲線，實現(xiàn)升華過程的自動化。

4、小型機采用風冷系統(tǒng)，占地小，結(jié)構(gòu)緊湊。大型機采用循環(huán)水冷卻，不受環(huán)境制約。

5、立式開門式結(jié)構(gòu)，可實現(xiàn)物料的原位凍干；

6、該機由制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，電控系統(tǒng)等多系統(tǒng)組成的，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的先#進性。

7、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。

小型真空冷凍干燥機圖片：

真空冷凍干燥機是利用真空干燥原理制造，結(jié)構(gòu)緊湊合理，維護便利，全自動控制、操作簡便；在同等的物料加熱溫度下，與常規(guī)真空干燥及烘箱相比具有以下特點：

1.干燥速度快，時間縮短3~10倍；

2. 能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%；

3.由于冷凍干燥在低溫下進行，對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力，易氧化的物質(zhì)也得到充分保護。

4.體積幾乎不變，保持原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合食品干燥、化學(xué)產(chǎn)品和藥品。

5.能排出95-99%以上的水份，產(chǎn)品不需添加任何防腐劑便能長期保存不會變質(zhì)。

6.干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

7. 干燥溫度范圍寬（-55℃~ 120℃均能干燥），能在低溫范圍內(nèi)（-20℃~ 50℃）進行快速干燥；

8. 它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產(chǎn)成本和環(huán)境保護；

【凍干食品相比加熱烘干及油炸食品有如下優(yōu)點：】

1. 易于長期貯存和便于長途運輸；

2.保鮮保營養(yǎng)。由于在低溫和低氣壓（缺氧）條件下生產(chǎn)，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用，從而保持了食品的新鮮度和營養(yǎng)成份；

3.形、色、味不變。在升華過程中，水以分子狀態(tài)由表及里逐步被脫除掉，不破壞組織結(jié)構(gòu)，不帶走天然色素和芳香物質(zhì)，因而形、色、味都幾乎和鮮品一樣；

4.復(fù)水性好。在升華過程中，食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔，因而凍干食品浸入水中后，很快便能吸水復(fù)原，好似鮮品；

5.食用方便。由于已洗切好，而且復(fù)水極快，因而直接食用或烹調(diào)都極為方便。

1.烹飪原材料類：肉、蛋、魚、蝦、貝、海參、蔬菜等

2.調(diào)味食品類：蔥、姜、蒜、香料、色素、湯料

3.水果類：蘋果、香蕉、菠蘿、草莓等

4.飲料類：咖啡、茶葉、果汁、菜汁等

5.營養(yǎng)食品類：人參、山藥、甲魚、燕窩、冬蟲夏草等

6.土特產(chǎn)類：蘑菇、黃花菜、香椿等

7.食品工業(yè)原料類：蛋類、豆類、干果粉等

8.特殊食品類：航天、航海、戶外登山、探險等

9.藥品類

【注意事項：】

無論是為了設(shè)備使用安#全或者是為了設(shè)備的使用壽命，我們都需要在使用過程中注意以下事項：

1、制備樣品應(yīng)盡可能擴大其表面面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機溶劑;

2、樣品必須凍結(jié)成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；

3、注意冷阱約為零食65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作，防止凍#傷;

4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面積是否清潔無污物，良好密封；

5、一般情況下，該機不得連續(xù)使用超過48小時；

6、再冷凍過程中，溫度追殲降低，可以將樣品取出回暖一段時間后（仍處于冰凍狀態(tài)），繼續(xù)干燥，以縮短干燥時間。

【設(shè)備干燥流程】

設(shè)備開機后將物料投入物料箱內(nèi)進行冷凍，物料的冷凍過程一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水分帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達到物料冷凍干燥要求。

該設(shè)備為定制型設(shè)備，一般規(guī)格設(shè)備主要技術(shù)參數(shù)如下：

設(shè)備整機保修一年，保修期內(nèi)我方無償提供服務(wù)，保修期后我方只向買方收取成本費。如設(shè)備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內(nèi)到達買方工廠，排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復(fù)，賣方與買方協(xié)商確定修復(fù)時間。

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