豆干殺菌鍋工作原理：在熱水池內用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內進行直接殺菌。在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環泵，把鍋內熱水進行循環，采用三點出水八點進水的方式，在循環時，為了確保鍋內出水點的均勻，采用了三點串聯式.循環水經水汽交換快速升溫（使用此類水汽交換，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環。豆干殺菌鍋在鍋內熱水進行循環的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內升溫，在即將達到溫度時，通過溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調節，此調節閥是根據鍋內溫度的升降進行逐步調節，以防止鍋內到達溫度時，溫度反沖豆干殺菌鍋。在達到設定溫度的同時，關閉蒸汽角座閥門，進入產品殺菌階段（不同產品殺菌時間可調）。在到達殺菌時間后，報警器會報警提醒，打開出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋殺菌時循環使用。產品進入冷卻階段，開啟水泵，把涼水輸送到鍋內，達到設定水位時停止，隨即打開循環閥門，把鍋內涼水進行循環，使產品溫度均勻下降。如工作時間較長，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。鍋內壓力由壓力變送器隨著鍋內壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀，進行鍋內壓力自動調整，使鍋內壓力始終處于在規定的范圍內。如超出，可自動停止；如下降，可自動加壓保護。使鍋內產品處于同等壓力下進行殺菌。在鍋內達到工藝設定的冷卻溫度后，隨即把鍋內涼水排出，卸掉鍋內壓力，殺菌完畢。操作人員打開連鎖裝置，開啟鍋門取貨。一系列操作完畢。

殺菌鍋技術參數

設備型號：JYS-900電腦半自動蒸汽型

有效容積：1m3（按水密度比例）

罐體尺寸：殺菌罐?900（D）×1500（L）×5（＆）

主體材質：SUS304（不銹鋼）

設計壓力：；

設計溫度：147°；

結構形式：臥式殺菌鍋

加熱方式：蒸汽加熱

控制方式：電氣半自動：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

豆干殺菌鍋殺菌工藝：蒸汽式-食品裝到鍋里后直接進蒸汽升溫，殺菌過程中升溫速度快，耗能低。

8、檢驗：半成品出來后，化驗員對其感官、微生物指標進行化驗，合格后方能 包裝。
9、包裝：將檢驗合格的半成品進行大包裝（大包裝 6kg 一袋） ，封口機封口； 小包裝： （1）肉粒（外觀：無糖紙脫落，無開縫外露肉干，兩端糖紙等距離 且整齊，從感觀上看均勻整齊，無超大粒及超小粒，糖紙的“金鳳徠"圖案 包在肉粒枕的。內質：要求每顆肉糖粒無焦糊、雜質、皮筋、酶變現象。 單顆肉糖粒凈重 ，每顆均有肉粒大塊，當由碎塊組合成肉粒時，每 顆肉粒均不超過 3 小塊肉粒渣）（2）肉絲（外觀：顏色一致，無結球、濕絲、 。 筋皮、雜質、異味、酶變。成品絲每根 35mm 粗，大小均勻整齊；肉絲的長 度3cm 的占 95以上）（3）肉干（外觀：顏色均勻一致，感觀每片無明顯 。 輔料粘在表面，無折迭肉干，無脂無皮，無雜質、無異味、無酶變，無明顯 透明筋。肉片厚薄均勻一致，肉干整齊率95以上。 ）

10、殺菌：真空包裝后的牛肉干要想延長存放時間，必須得用高溫殺菌，這個是用電加熱還是蒸汽的根據您自己的需要。

11、洗袋：包裝好的牛肉包裝的袋子有油污，可能還會有破袋，量大的得用洗袋機清洗，然后風干。

12、入庫：包裝殺菌風干完畢，化驗員對成品進行抽檢，合格方可入庫出廠。

售后

本公司承諾所售出的商品出貨之前會進行試機，檢測合格后才會發貨給客戶，確?？蛻羰盏綑C器時能正常使用。提供全套的安裝、調試、維修、技術咨詢等售前售后服務。以周到，細致，及時的速度解決客戶在維修過程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產品一年之內免費維修更換配件。終身提供技術服務。