紅腸的外觀是棗，經過數小時的煙熏，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味就是要吃那個帶點山野的焦炭味！

原料：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣

設備：蒸煮鍋、絞肉機、拌餡機、、煙熏爐、包裝機

工藝流程：選料解凍（排酸）剔骨（脂肪切塊）分割腌制絞肉灌制烘烤蒸煮煙熏成品低溫貯存

肉餡的配方很多，常用的有兩種： 1、精瘦肉90公斤、生10公斤、淀粉20公斤，加配料公斤，食用硝10克、咪精300克，250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。 2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、100克，腸衣用牛大腸。

熏爐紅腸工藝：蒸煮-烘干-煙熏-上色
蒸煮：85° 40分鐘
烘干：65°
煙熏上色：85°

煙

1.跟傳統的產煙方法相似，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不燃燒產生煙霧。
2.摩擦發煙： 比較古老的方法，在古代開始鉆木取火，在木質還沒有燃燒起來的時候 ，木質會受熱產生煙霧。
動加熱法的原理與濕熱分解法相似，不同的是：加熱介質為300400的空氣，而濕熱分解法的加熱介質是水蒸汽和空氣的混合物；
木屑依靠壓縮空氣的帶動進入反應室；而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動帶的傳動。
有的時候會發生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發生器產生的煙霧在鼓風機的作用下，進入 增壓區，增壓區設有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達到增壓、增濕的目的。 這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，話說，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，通過有關的專家們不斷的改進和對國內外技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。國內外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉制品的保質期。

關于發貨：買家付款成功后，本店會在15個工作日內發貨，特殊情況店主會與買家溝通清楚。由于設備屬于大宗商品，一般通過物流發貨，需要客戶自提。

關于收貨：收貨時間根據地域不同，通常少則三四天，多則七八天，尤其是一些中小城市，甚至鄉鎮地區，物流需要多次周轉，所需時間可能更長，因此客戶不要著急收貨，貨物發出后主動權在物流手里，不在我們手里，我們要以貨物安全送達為最終目標，希望每一位客戶都能夠體諒。

關于運費：我們售出的設備都是不包含運費的，運費是采用到付的形式付給物流的，不同地域的運費有所不同，具體運費可咨詢在線客服人員。

關于簽收：所有設備出廠前均經過三道工序嚴格檢驗，如果在運輸過程中出現意外損壞，為了保證您的利益，請您在收貨時一定要當著物流站人員的面，拆開包裝并確認設備完好后再簽收，如有損壞請當場拒收，并立即與我們聯系，我們將以的速度為您處理善后事宜。如果您一旦簽收，我們將視為貨物完好無損，對貨物運送過程中出現的問題我們將不負任何責任，由此造成的損失均由買家承擔。

關于售后：我們售出的設備，一年內保修，出現重大質量問題造成無法修復的，公司負責更換新設備（人為損壞除外）。超出保修期后，我們會有償保修設備，客戶需要支付配件的成本費和人工費。敬請放心使用。