雖然早餐奶的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶，但卻是 “應(yīng)急早餐"的好選擇。很多人沒(méi)法正經(jīng)吃早飯時(shí)，就用餅干、蛋黃派、薩其瑪?shù)瘸漯嚒？蛇@些食物除了大量的糖分幾乎一無(wú)是處，且多數(shù)脂肪含量超標(biāo)，尤其含有大量的反式脂肪酸，對(duì)身體健康的好處非常有限。牛奶的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比它們高出許多。現(xiàn)在巴氏奶占據(jù)整個(gè)牛奶市場(chǎng)的60%以上，牧場(chǎng)現(xiàn)在為提都自己加工巴氏奶銷售，巴氏奶是利用低溫殺菌（殺菌溫度在85度左右，時(shí)間是30分鐘），常溫奶是利用高溫殺菌（高于100度的殺菌溫度是高溫殺菌，時(shí)間可根據(jù)溫度自動(dòng)的調(diào)節(jié)），這兩種牛奶各有各的好處。

酸奶加工需要的設(shè)備有哪些：牛奶制冷罐、雙聯(lián)過(guò)濾器、牛奶預(yù)熱罐、牛奶均質(zhì)機(jī)、牛奶殺菌罐、牛奶預(yù)冷罐、牛奶發(fā)酵罐、牛奶灌裝設(shè)備等。

早餐奶和普通牛奶的區(qū)別

早餐奶和普通牛奶有什么區(qū)別呢?目前還沒(méi)有專門的早餐奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各品牌早餐奶的原料不盡相同。總體而言，主要就是白糖，以及多種谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶只是比“普通牛奶加白糖"的味道更好一點(diǎn)。因?yàn)槠渌淞系摹跋♂?作用，早餐奶的營(yíng)養(yǎng)成分低于普通牛奶：蛋白質(zhì)含量下降了(每100克早餐奶含克蛋白質(zhì)，而普[3]通牛奶是克)，脂肪的含量也有所降低。

酸奶和巴氏奶同樣具有牛奶消費(fèi)市場(chǎng)，酸奶是經(jīng)過(guò)殺菌好的巴氏奶加上菌種和白砂糖進(jìn)行發(fā)酵而成的，酸奶的發(fā)酵溫度在43度左右，酸奶根據(jù)加工的狀態(tài)不同，又分為液體酸奶和固體酸奶，固體酸奶需要采用酸奶機(jī)來(lái)制作，加工好的固體酸奶的狀態(tài)和雞蛋羹類似，液體酸奶是采用發(fā)酵罐制作，牛奶全套生產(chǎn)設(shè)備，為了防止酸奶的凝固需要采用攪拌齒攪拌，加工酸奶和巴氏奶一個(gè)一個(gè) 主要的區(qū)別是，酸奶需要進(jìn)行均質(zhì)，巴氏奶可以不用均質(zhì)，均質(zhì)后的巴氏奶做酸奶奶清會(huì)比較少，加工好的酸奶的口感也會(huì)比較好，均質(zhì)的巴氏奶中的蛋白質(zhì)被打碎，牛奶會(huì)顯得比較稀薄，詳情歡迎！