牛奶生產(chǎn)線所謂的“均質(zhì)",是指牛奶加工中的新工藝,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去,從而防止脂肪黏附和凝結(jié),也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時以內(nèi)。它們的營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大,B族維生素的損失僅為10%左右,但是一些生理活性物質(zhì)可能會失活。
不僅適用于巴氏奶,還可以做液體酸奶、固體酸奶、復(fù)原乳、花生奶等乳品,牛奶精加工還可以進行脫脂、脫糖、小型牛奶全套生產(chǎn)線,加鈣等可以適合不同人群的飲用,需要儲奶罐、過濾器、均質(zhì)機、殺菌罐、預(yù)冷罐、制冷罐、灌裝線等。
巴氏奶的生產(chǎn)工藝流程:原料儲存--過濾--預(yù)熱--均質(zhì)--殺菌--降溫--低溫儲存--灌裝
配套設(shè)備:原奶罐--泵--過濾器--泵--預(yù)熱罐--均質(zhì)機--泵--巴氏殺菌罐--泵--預(yù)冷罐--泵--制冷罐--罐裝
客戶將鮮奶整體儲存在鮮奶儲存罐中,此鮮奶儲存罐通過壓縮機降溫,具有低溫保存作用,需要殺菌時,開啟連接儲存罐與預(yù)熱罐離心奶泵,通過350#導(dǎo)熱油或熱水進行過濾預(yù)熱、殺菌,殺菌用時為小時左右,殺菌溫度為85°。
殺菌完成后,開啟離心奶泵,將巴氏奶打入預(yù)冷罐中,預(yù)冷罐是使用冷水進行降溫,降溫時間為小時左右,一般降溫到45°以下才能打入壓縮機制冷的冷藏罐中,否則對奶的品質(zhì)和設(shè)備使用壽命都有影響。
降溫完成后,開啟連接預(yù)冷罐與冷藏罐的離心奶泵,將巴氏奶打入冷藏罐進行儲藏。
設(shè)備名稱:臥式制冷儲存罐
型號:1000L
外形尺寸:168012001300
機組尺寸:800800
機組名稱:美國谷輪
機組功率:3P 1臺
總功率:
制冷量:6000大卡/小時
制冷工質(zhì)R:R22
保溫性能(溫度):≤1℃/3h
攪拌機:
攪拌轉(zhuǎn)速(r/min):36
電壓:三相 380V/50Hz
板材厚度:內(nèi)膽 2mm 制冷板 外包皮 保溫層 5cm
保溫材料:聚安脂發(fā)泡液
采用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃-10℃冷藏,目前較為流行。大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)"牛奶,用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存,是目前世界上*的牛奶消毒方法之一。
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