一.洛陽金信機械設備植物蛋白飲料的定義和現階段發展情況：

　　1.植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。

　　2.近幾年來，在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結構的突出缺陷是蛋白質偏低，奶源嚴重缺乏，人均牛乳占有率不足發達的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75左右，新的領域巫待開拓。

　　3.金信機械設備開發含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業的重要任務。蛋白飲料近十年在我國得到迅速發展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉向營養、保健、功能的要求，這也是軟飲料發展之必然。

　　4.因地制宜，合理布局，在發展含乳飲料的同時，大力發展植物蛋白飲料是我國飲料工業發展的重要產業政策。隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養、保健、衛生、回歸自然。

　　5.目前，我國的植物蛋白飲料每年以30的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發展好時期，自80年代初廣東引進條豆奶生產線至今，國內已有數千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南非常豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產國之一，所以發展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養豐富，營養素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養飲料。

　　二.金信機械設備常見的植物蛋白飲料的營養價值：

　　1.由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營養價值也不同；從功能的角度來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因為椰子全身都是寶，椰肉含水量蛋白質、果糖 蔗糖、脂肪、1、、、鉀、鈣、鎂等營養成分，適宜男女老少的營養補充需求。

　　2.據上海市某技術研究院的一位專家介紹，相比普通飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質、維生素含量更高。家長給孩子買植物蛋白飲料已成時尚。椰樹椰汁中所含的植物蛋白是一種具有高生物價值的植物蛋白。

　　三.金信機械設備大豆及含乳類植物蛋白飲料生產線所需設備：

　　1.原料預處理設施（適用植物蛋白飲料）；

　　2.磨漿機或膠體磨；

　　3.過濾機或離心機；

　　4.貯罐；

　　5.發酵罐（適用發酵型產品）；

　　6.均質機；

　　7.滅菌設備；

　　8.自動灌裝封蓋設備；

　　9.水處理設備；

　　10.生產日期和批號標注設施；

　　11.管道設備清洗消毒設施。

　　四.金信機械設備全自動植物蛋白飲料生產線飲料生產流程為：

　　1.化糖（溶糖）先在化糖鍋中加入一定量水，然后按照配方加入砂糖 麥精及甜味調制等，在9095條件下不斷攪拌溶化，并且使之全部在鍋里溶解，然后用4060目篩網過濾，加入混合鍋。待溫度降至7080時，在不斷攪拌情況下加入適量NaHCO3中和各種原料可能含有酸度的調制劑，從而避免引起隨后與之混合的奶質的凝固現象。NaHCO3一般添加量不高于％。

　　2.配漿先在配漿鍋中加入適當的純化水，然后按照配方的順序加入煉乳.蛋粉.乳粉.可可粉.奶油，并使溫度升高至70，攪拌混合。蛋粉.乳粉.可可粉等需先經4060目篩過濾，避免硬塊進入鍋中而影響產品的質量，奶油應先經熔化，然后投料。料漿混合均勻后，經4060目篩網過濾。

　　3.金信機械設備混合在混合鍋中讓糖漿與奶漿充分混合，并加入適量的檸檬酸以突出奶香并提高奶的熱穩定性。檸檬酸用量建議不高于％。

　　4.金信機械設備乳化可采用均質機.膠體磨.超聲波乳化機，以膠體磨為多，進行兩次以上的均質乳化，使得漿料中的脂肪球破碎成盡量小的微液滴，增加脂肪球的總表面積，改變蛋白質的物理狀態，減緩或防止脂肪析出，從而大大提高產品的乳化性能。

　　5.脫氣漿料在乳化過程中混進大量空氣，需要及時排除空氣，否則漿料在干燥時勢必產生起泡翻滾現象，使漿料從烘盤中逸出，造成生產的損失，因此進行脫氣。一般脫氣在真空濃縮鍋中進行，真空度為蒸汽壓力控制在以內。脫氣的同時還起一定的濃縮調整漿料水分的作用。一般應使完成脫氣的漿料水分控制在28％左右3。分盤分盤是將脫氣完畢并且水分含量合適的漿料分裝于烘盤中，每盤數量需根據烘箱具體性能及其他實際操作條件而定，每盤漿料厚度一般為。

　　6.金信機械設備干燥將裝了料的烘盤放置在干燥箱內的蒸汽排管上或蒸汽薄板上加熱干燥。干燥完畢后，不能立即消除真空，先停蒸汽，然后放冷水進行冷卻約30min.待料溫度下降以后，才消除真空，再出料。

　　7.軋碎將干燥完成的蜂窩狀的整塊產品，送進軋碎機中軋碎，使產品基本上保持均勻一致的鱗片狀。在此過程中，要特別重視衛生要求。

　　8.金信機械設備檢驗產品軋碎后，在包裝之前按照質量要求抽樣檢驗。包裝后，則著重檢驗成品包裝質量。

　　9.配方原則各種原料的配比原料的配比需根據原料的成分情況和產品的質量要求計算決定。