紅棗夾核桃也可以叫棗夾核桃，棗夾核桃仁，紅棗夾核桃仁。是將紅棗（干棗）剖開夾入核桃仁的食品，是將剝好的核桃仁夾在紅棗里，味道好，吃起來方便。
根據其工藝的不同可分為原生態類與加工類，原生態類主要品類為：采用紅棗與核桃仁直接加工成成品，無添加、無防腐劑，在密封環境下最長時間可保持1年。加工類：采用一定工藝加入液體或者其它食用添加劑等，保持長時間的香脆美味，保質期可長達2年
根據大小主要分為大棗夾核桃與小棗夾核桃，采用紅棗的原料不同，口感也不同，大棗夾核桃的口感特點是：肉厚香甜；小棗夾核桃的口感特點是：香甜酥脆。
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