全自動板栗漂燙機 荷霖銷售板栗漂燙機 HL-5000栗子加工設備板栗果脯加工技術
1原材料、輔助材料新鮮板栗.白砂糖（一級品).檸檬酸。
2工藝流程板栗~脫殼除衣預煮~糖漬~瀝糖干燥~包裝。
3操作要點
（1）原料選擇。選用新鮮飽滿、無蟲蛀、霉爛的栗子為原料。
(2）脫殼除衣。用不銹鋼刀在栗子的側(cè)面“十字"劃開.以劃開栗子硬殼為宜。在95~100 ℃水中煮5~8min。立即剝殼.然后用火堿去內(nèi)衣，可采用8%左右的NaOH溶液加熱到90℃左右。去內(nèi)衣的時間一般為30-60。然后采用流水沖洗.再用1%檸檬酸中和.以除去殘留的堿液并防止變色。
(3)預煮。為了提高栗肉的完整率.應嚴格控制升溫條件：50~65℃15min:70~85℃25min:90~97C15min.直至煮透為止。預煮液配方：%乙二胺四乙酸二鈉：%鉀酸礬：%檸檬酸。預煮后的栗子用50~60℃的熱水沖洗3次。
(4)糖漬.瀝糖。糖漬方法是先將40%的果葡糖漿煮沸.投入預煮后的原料.70~85 C浸漬12h.每小時輕輕翻動1次:然后將砂糖和果葡糖漿混合.配成60%的糖漿.煮沸.加入%乙二胺四乙酸二鈉.再放入先前浸過糖的栗子.70~85℃維持5~7h。將糖漬過的栗子從鍋中撈出.放在篩網(wǎng)上瀝干糖漿。
（5）烘烤。將瀝干糖漿的栗子放在烘盤上進行烘烤.溫度為70~80℃.以烘至果肉表面的糖漿不粘手為宜.然后將栗脯冷卻至室溫，包裝密封。
4產(chǎn)品質(zhì)量制品呈檸紅色或紅褐色.表面光潔.基本保持了板栗的原有形狀.質(zhì)地松軟.香甜可口。
二、由漂燙段跟冷卻段兩部分組合而成。可根據(jù)車間的大小，擺放為一字型跟L型。整機為掛板式輸送，速度，溫度可調(diào)。漂燙機熱源可采用蒸汽加熱，導熱油加熱。電加熱的一般不推薦（能耗高，成本高）。主要適用于各類蔬菜，烘干蔬菜的前處理及各種食用菌的漂燙，殺青。整機采用不銹鋼304制作。輸送網(wǎng)帶可根據(jù)產(chǎn)品的不同進行加工定制，常規(guī)用的為網(wǎng)式網(wǎng)帶跟鏈板式網(wǎng)帶，這2類網(wǎng)帶應用比較普遍。設備無壓力，根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求前期可連接清洗設備，后面銜接吹干設備，烘干設備，速凍設備。形成流水線作業(yè)，降低勞動成本，減輕勞動強度。為企業(yè)提高生產(chǎn)效率。
三、設備特點:
1、整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，輸送網(wǎng)帶可根據(jù)要求選用不銹鋼鏈網(wǎng)，不銹鋼鏈板等，該機運行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。
2、水溫由溫控儀自動控制，隨意設定，熱源可采用蒸汽加熱，電加熱等方式，速度采用變頻調(diào)速。雙層保溫材質(zhì)，是目前的食品、蔬菜漂燙設備。
3、入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。具有勞動強度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點。
4、該設備同樣也適用于禽蛋、肉類、魚類、貝殼等的鹵制和熟化，以及醬菜、水果、菌類等罐頭的殺菌。
5、該設備結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。
6、投資回收時間短，產(chǎn)能效率高可代替大量人工操作，為企業(yè)降低人工費用成本、降低工人勞動強度。
7、可實現(xiàn)標準化、連續(xù)化作業(yè)，提升企業(yè)的加工實力和整體形象。
四、漂燙蒸煮殺青機技術參數(shù)表：
型號 | 網(wǎng)帶寬度 | 功率kw | 外形尺寸mm | 處理量 | 耗水量 |
ZH-4000 | 800 | +60 | 400014001400 | 500kg/1T | 方 |
ZH-5000 | 800 | +75 | 500014001400 | 1T | 2方 |
ZH-6000 | 800 | +90 | 600014001400 | T | 方 |
ZH-8000 | 800 | +120 | 800014001400 | 2T | 3方 |
五、適用范圍：
適用于速凍蔬菜、水果的加工工藝，以及水果罐頭、豆制品、肉制品、醬菜、脫殼水產(chǎn)等需要蒸煮、漂燙汆水、鹵制入味的工藝及行業(yè)。
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