荷霖現款袋裝竹筍加工設備 連續式清水竹筍漂燙機 多用途清水筍漂燙設備操作要點

(1)原料驗收:排除蟲蛀、霉爛竹筍;

(2)沖洗分級:用水沖洗泥沙等，按大、中、小分三級;

(3)預煮:冰先沸，然后倒入筍只，加熱再沸騰。-級筍(大筍)預煮55~60min，二級筍(中等筍)預煮50~ 55min，三級筍(小筍)預煮40~ 45min。鍋中水和筍的比例大約為1:， 以浸沒筍為度;

(4)冷卻:預煮后把筍撈起，放入漂洗池中，用流動水冷卻;

(5)修整分級:用手剝去筍殼，并用紙弓輕刮嫩筍衣和節間絨毛，筍根用小竹片輕刮，刮面要平整光滑。然后按大小兩級分放在清水中。斷掉的筍、筍頭嫩部可生產筍片、筍絲、筍丁、筍塊等;

(6)檢驗:按半成品標準檢驗;

(7)復煮:修整好的筍，按大小分別用紗布袋包好，置于沸水中煮10~12min(以微沸力度);

(8)裝罐:采用全涂料鐵制的9116和15173罐型.空罐要經試漏清洗消毒后倒置備用。裝罐要趁熱進行。每一罐中的筍的大小要一致。

(9)配計:100kg清水加40 9g檸檬酸，煮沸過濾備用。

(10)罐蓋打印:按部頒明碼6位數打;

(11)排氣密封:排氣要求罐中心溫度68~72C時間8~10min,用真空封口機封口;

(12)殺菌冷卻:殺菌公式為:9116#:10’~35’~5’/116C; 15173#:15’ ~40’~10’/116C。殺菌后速冷至 38C。

(13)擦罐、涂油進庫

設備特性及用途：

1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，符合食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下，具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業的理想設備。

2、適用于：葉菜類、食用菌類、水果、水產品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。

3、本機輸送部分采用SUS304不銹鋼網帶，運行平穩、使用壽命長等特點，符合食品衛生要求。

4、操作簡單，維修方便、方便連線。

5、本機水槽主體不銹鋼采用2mm厚304不銹鋼制作而成。