豆角加工流程及工藝:7 ~8月份正值東北露地油豆角收獲旺季,價格低廉，也是速凍加工豆角的良機,加工凍藏幾個月后上市，利潤豐厚。

現將速凍豆角加工工藝簡介如下:

(1)原料的選擇品種選擇東北油豆角(地方優良品種)，扁平尚未鼓豆，莢長15^ 20Cm,嫩莢青綠色，無蟲眼、無機械傷。

(2)修摘先將豆角嫩莢尖部和柄摘掉 ,過長的可掰成二 段。

(3)清洗將修摘好的豆角放入洗菜池內清洗，沖去灰土及其他雜質。沖洗菜的水要保持清潔,符合飲用水標準。

(4)燙漂將清洗過的豆 角放入100C開水池內燙漂12分鐘,撈出后立即投入冷水中降溫至10C以下。

(5)預冷將燙漂后的豆角放入冷水池預冷后瀝干，或先瀝干后用冷空氣預冷。這樣可防止凍后結坨，加快凍結速度，提高速凍質量。

(6)速凍經過預冷后的豆角,迅速進入速凍車間進行速凍。速凍車間通過速凍機制冷，溫度可達-5C左右，整個凍結過程7^ 15分鐘，鎖水效果好，食用口感幾乎同鮮品無差異。

(7)包裝與貯存一般在速凍后立即裝入20千克大塑料袋中，貯于-18C ~20C的冷庫中,待以后進行分裝。一般分裝袋每 小袋500克，用粘合機封口。每大袋可分裝成40小袋，貯于-18C以下冷庫的貯藏貨架上，待元旦前后上市。

(8)注意事項。速凍豆角在保存和運銷過程中不能解凍，一旦解凍應立即食用，否則產品質量會下降甚至劣變。

設備特點：

1、整機304不銹鋼制作，符合國家食品生產安全要求，漂燙線集漂燙、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。

2、多種加熱方式可選。

3、溫度可調控，輸送采用變頻調速電機，速度可調。可針對不同的產品進行調節。

4、整機設計為獨立內膽結構，外形框架焊接而成，結實耐用，增長設備使用壽命。內膽結構的優點首先便于清洗，保證設備的清潔度。其次網帶不受框架限制，那怕較嚴重的碰撞受損，也不影響網帶的輸送。

5、漂燙段保溫層厚度為50mm，有效的減少熱損耗，節約能源成本。

6、自動控溫、循環水系統，確保物料品質。

7、雙層復壓網帶，使物料全部浸泡在蒸煮水中，保證蒸煮效果。

8、設備上蓋有廢氣出口，多余廢氣由此排出。

山東荷霖食品機械有限公司坐落于中國的恐龍之鄉——山東諸城，是一家專業從事蔬菜，海產品，肉類，中藥材加工機械開發，設計、制造及銷售的現代化企業。主導產品有氣泡清洗.機，篩板清洗機，巴氏殺菌機，脫鹽機，連續式漂燙機，蒸煮冷卻機，毛刷清洗機，噴淋式清洗機，渦流清洗機，振動篩，風干瀝水機，翻轉式吹干機，隧道式烘干機，凈菜加工設備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

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