底槽式殺菌機的原理體現出了單個熱交換器概念，并使集中熱交換器供給系統得到充分的利用。巴氏殺菌機運行之前要進行性能測試，以下是測試的具體內容，跟大家分享一下：一、首先打開真空泵奶泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充分。這種設計是基于通用于模塊式結構，采用標準的制造方法，也可以對個別的區域進行調整，這種既規范又靈活的特性不僅對贊德漢森，而且對用戶都是大為有益的，縮短了制造、交貨和安裝的時間。

底槽式巴氏殺菌機是集中熱交換供給系統的主體機型，并可以充分顯示出巴氏殺菌單位控制的優異性能———所有的理論指標在這里均已達到。也就是根據對耐高溫性的結菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。只有在沒有其他可能性的情況下，才使用溢流系統中的凈水，這樣，與傳統的巴氏殺菌機相比較，就可以減少35％～40％的用水量。底槽式巴氏殺菌機使用一條自動過濾帶取代了傳統的手動雙篩，這既加強了機器的強度，又簡化了機器的結構。

巴氏殺菌機運行之前要進行性能測試，以下是測試的具體內容，跟大家分享一下：

一、首先打開真空泵奶泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充分。

二、檢查冷卻水水箱，確認水箱中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四段式殺菌器各接口是否接對，各接口有無松動露氣，檢查無誤后，再進行下一步操作。

三、先不要開泵空泵，用水在四段式殺菌器從閃蒸器間循環待加熱溫度升起后，可以進料。

四、同時打開四段式殺菌器供料泵及閃蒸器出料泵，使閃蒸器料液液面保持在視鏡中線以下位置，待料液面平穩后，進行下一步工作。

下面為您介紹下鮮奶巴氏殺菌機的操作工程：

1、第1次使用*水，打開冷水進閥門，其他閥門關閉。溢水口溢水之后關閉冷水進閥門，打開熱水進閥門，溢水口溢水后關閉進水開關，關閉熱水進閥門。

2、開啟電加熱，開啟制冷壓縮機，熱水出和熱水回閥門

3、水溫升至95度，關閉電加熱，熱水出閥門和熱水回閥門保持開啟，開啟循環水泵，倒入牛奶

4、由溫度表檢測奶溫，50度以下每間隔36秒開啟攪拌器30秒，50度以上每間隔40秒開啟攪拌器60秒。

5、開啟自來水進水閥門，回水閥門，進行預冷，2分鐘之后關閉自來水閥門，開啟冷水出和冷水回閥門。

6、由溫度表檢測溫度至4-6度，關閉冷水出和冷水回閥門。