[中文名稱] 姜黃素 [英文名稱] Curcumin 　 [別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane 　 [化學(xué)名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- 　 [分 子 式] C21H20O6; 　 分 子 量] 368.37 　 CAS: 458-37-7 　　[ 姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末或油溶性液體 味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對(duì)還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對(duì)蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對(duì)光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。姜黃素用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。 姜黃素總色素含量：95%

[中文名稱] 姜黃素 　　

[英文名稱] Curcumin 　　 [別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane 　　 [化學(xué)名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- 　 　 [分 子 式] C21H20O6; 　 [分 子 量] 368.37 　　 CAS: 458-37-7 　　[ 姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末或油溶性液體 味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對(duì)還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對(duì)蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對(duì)光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。 姜黃素用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。 姜黃素總色素含量：95% 1.GB 2760--96:：碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍，0.01g/kg。用途：食用黃色色素。我國(guó)用于蘿卜干、咖哩粉等已有很久歷史。日本用于咸菜、火腿，香腸以及蘋果，菠蘿，栗子的糖漬品。指標(biāo)：總色素含量：95%。砷(OT-32）≤0.0003% ， 鉛(OT-32）≤0.0005%， 重金屬(OT-16）≤0.004%。