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生鮮餐飲冷庫(kù)是目前非常常用的一個(gè)各種果蔬保鮮設(shè)施?？梢院芊奖愕恼{(diào)節(jié)保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，而且還能控制保鮮冷庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等多種氣體的含量比例，保證冷庫(kù)內(nèi)果蔬長(zhǎng)期處于一個(gè)休眠狀態(tài)，可以保證出庫(kù)后仍保持原來的品質(zhì)

1．生鮮餐飲冷庫(kù)延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間，比一般的普通冷藏庫(kù)要貯藏時(shí)間長(zhǎng)0．5—l倍，在氣調(diào)庫(kù)內(nèi)等到市場(chǎng)貴時(shí)上市出售，這樣可以獲得利潤(rùn)。

2．生鮮餐飲冷庫(kù)可以保持果蔬鮮脆度。在出保鮮庫(kù)后的果蔬，仍然讓其果蔬水分、含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯藏要求。果蔬的品質(zhì)，與剛剛采摘時(shí)的狀態(tài)基本一致，這樣向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

3．生鮮餐飲冷庫(kù)可抑制果蔬微生病菌和蟲害的發(fā)生，讓果蔬的微生病菌造成的損失及病蟲害損失減至小。

4．果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流冷庫(kù)出庫(kù)后的果蔬的擺架時(shí)間是可以延長(zhǎng)到一個(gè)月左右，而普通保鮮冷庫(kù)貯藏的果蔬出庫(kù)后的一般是只能擺架維持7天左右就會(huì)有變質(zhì)。氣調(diào)保鮮是運(yùn)用微電腦通過氣體調(diào)節(jié)，來達(dá)到保鮮的效果，將空氣中的氧氣和二氧化碳濃度調(diào)至果蔬所需的比例，也就是在保鮮庫(kù)高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，另外加上一套氣調(diào)控制系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，這樣達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。

生鮮餐飲冷庫(kù)具有如下特點(diǎn)：(1)生鮮配送冷庫(kù)適用：用于我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等保鮮貯藏。(2)生鮮配送冷庫(kù)保鮮貯藏期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如蘋果保鮮6個(gè)月，葡萄保鮮7個(gè)月，蒜苔保鮮7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，而且總損耗非常小。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分。當(dāng)年投資，當(dāng)年就可見效。(3)操作技術(shù)非常簡(jiǎn)單、維修保養(yǎng)方便。