衡石海參鮑魚殺菌鍋 即食燕窩高溫滅菌鍋 燕窩常用殺菌鍋型號900電加熱殺菌機

即食燕窩加工工藝

有很多人誤以為即食燕窩里面需要加防腐劑才能有那么長的保質期。其實

食品發生變質的最根本原因是因為細菌的滋生。現代即食生產技術在

燉煮環節采用的是先封蓋在燉煮后形成真空無菌瓶內環境的方法。即食燕

窩是經過統一的工業化標準生產，采用商業無菌技術，利用物理防腐，開

蓋即食，相比于普通的干燕窩食用更加方便快捷。

還有很多人擔心即食燕窩的營養和用料。即食燕窩的工藝是在在密封狀態

下，進行持續16分鐘的121℃高溫滅菌，精準數控操作，科學規范生產，

規避傳統燉煮無法滅殺全部細菌的風險。有實驗表明，燕窩唾液酸熱穩定

性好，在121℃/17min滅菌后，其唾液酸保留率較高，可達95%以上；可

見，燕窩營養保存得很好。因此相比于干燕窩，即食燕窩的營養成分并不

會損失多少。

即食燕窩生產流程

1) 浸泡：將燕窩原料加入純凈水中浸泡2-4小時；

2) 挑毛：專業挑毛工人，用鑷子將燕毛、雜質一一除掉；

3) 清洗：純凈水清洗燕窩，然后瀝干；

4) 發率：燕窩瀝干后，稱重，測算燕窩的發率，發率通常在6-8倍之間；

5) 灌裝：將燕窩、冰糖、水加入瓶中；

6) 蒸煮：恒溫蒸煮燕窩，121度高溫殺菌16分鐘；

7) 包裝：成品檢測，包裝出廠。

即食燕窩加工工藝 即食燕窩專用殺菌設備 電加熱殺菌鍋價格殺菌鍋介紹：

1.此設備分為上下兩層，下罐為蒸汽發生罐，此罐根據情況加裝電熱裝置，此加熱主要是對溫水的保溫、加熱直到產生蒸汽。

2.上罐為處理罐，殺菌的升溫和保溫及降溫在此罐進行。

3.殺菌鍋罐升溫采用三面加熱方式再加上循環泵對水的閉式循環使鍋內熱分布更加均勻，,高溫蒸煮殺菌鍋解決殺菌時的死角問題。此設備采用半自動控制，升溫保溫保壓采用自動控制。

補充一點： 此設備主要是蒸汽殺菌方式。電腦全自動雙層熱水循環式殺菌鍋技術特點。

1.轉換水流方向：溫度均勻、

殺菌鍋內熱水循環呈上、下、左、右八個點，通過閥門控制使熱水均勻的轉換水流方向，殺菌鍋保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。

2.采取多段升溫，殺菌

根據不同產品采用多段升溫殺菌，多段降溫，確保各種食品原有營養成分不被破壞，保持了產品原有色澤不會改變。