衡石海參鮑魚殺菌鍋 即食燕窩高溫滅菌鍋 燕窩常用殺菌鍋型號900電加熱殺菌機

即食燕窩加工工藝

有很多人誤以為即食燕窩里面需要加防腐劑才能有那么長的保質(zhì)期。其實

食品發(fā)生變質(zhì)的最根本原因是因為細菌的滋生。現(xiàn)代即食生產(chǎn)技術(shù)在

燉煮環(huán)節(jié)采用的是先封蓋在燉煮后形成真空無菌瓶內(nèi)環(huán)境的方法。即食燕

窩是經(jīng)過統(tǒng)一的工業(yè)化標準生產(chǎn)，采用商業(yè)無菌技術(shù)，利用物理防腐，開

蓋即食，相比于普通的干燕窩食用更加方便快捷。

還有很多人擔(dān)心即食燕窩的營養(yǎng)和用料。即食燕窩的工藝是在在密封狀態(tài)

下，進行持續(xù)16分鐘的121℃高溫滅菌，精準數(shù)控操作，科學(xué)規(guī)范生產(chǎn)，

規(guī)避傳統(tǒng)燉煮無法滅殺全部細菌的風(fēng)險。有實驗表明，燕窩唾液酸熱穩(wěn)定

性好，在121℃/17min滅菌后，其唾液酸保留率較高，可達95%以上；可

見，燕窩營養(yǎng)保存得很好。因此相比于干燕窩，即食燕窩的營養(yǎng)成分并不

會損失多少。

即食燕窩生產(chǎn)流程

1) 浸泡：將燕窩原料加入純凈水中浸泡2-4小時；

2) 挑毛：專業(yè)挑毛工人，用鑷子將燕毛、雜質(zhì)一一除掉；

3) 清洗：純凈水清洗燕窩，然后瀝干；

4) 發(fā)率：燕窩瀝干后，稱重，測算燕窩的發(fā)率，發(fā)率通常在6-8倍之間；

5) 灌裝：將燕窩、冰糖、水加入瓶中；

6) 蒸煮：恒溫蒸煮燕窩，121度高溫殺菌16分鐘；

7) 包裝：成品檢測，包裝出廠。

即食燕窩加工工藝 即食燕窩專用殺菌設(shè)備 電加熱殺菌鍋價格殺菌鍋介紹：

1.此設(shè)備分為上下兩層，下罐為蒸汽發(fā)生罐，此罐根據(jù)情況加裝電熱裝置，此加熱主要是對溫水的保溫、加熱直到產(chǎn)生蒸汽。

2.上罐為處理罐，殺菌的升溫和保溫及降溫在此罐進行。

3.殺菌鍋罐升溫采用三面加熱方式再加上循環(huán)泵對水的閉式循環(huán)使鍋內(nèi)熱分布更加均勻，,高溫蒸煮殺菌鍋解決殺菌時的死角問題。此設(shè)備采用半自動控制，升溫保溫保壓采用自動控制。

補充一點： 此設(shè)備主要是蒸汽殺菌方式。電腦全自動雙層熱水循環(huán)式殺菌鍋技術(shù)特點。

1.轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻、

殺菌鍋內(nèi)熱水循環(huán)呈上、下、左、右八個點，通過閥門控制使熱水均勻的轉(zhuǎn)換水流方向，殺菌鍋保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。

2.采取多段升溫，殺菌

根據(jù)不同產(chǎn)品采用多段升溫殺菌，多段降溫，確保各種食品原有營養(yǎng)成分不被破壞，保持了產(chǎn)品原有色澤不會改變。