食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求魚罐頭殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，大限度減少殺菌時間。

半自動淋水式殺菌鍋
1、均一的水流轉換方式，溫度均一，
2、高溫短時間滅菌
3、殺菌精度高
4、節約能源
5、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制
6、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制
7、測量F值的功能
8、電腦內少可存儲上百個殺菌公式。

高溫食品殺菌鍋使用注意事項：
1、 待滅菌的物品放置不宜過緊；
2、必須將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規定溫度，影響滅菌效果；
3、 滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待滅菌器內壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；
4、現在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去