經過多次實驗，他發現，發酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長大后就是酵母菌，不久，在菌體上長出芽體，芽體長大后脫落，又成為新的球狀小體，在這循環不斷的過程中，甜菜根汁就“發酵"了。巴斯德繼續研究，弄清發酵時所產生的酒精和二氧化碳氣體都是酵母使糖分解得來的。這個過程即使在沒有氧的條件下也能發生，他認為發酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關鍵環節

產品特點

1.整機采用304不銹鋼制作，減少污染，確保衛生連續，無級調速，可任意調節蒸煮時間與溫度、速度；

2.該機運行平穩，噪音低，適用各種食品的蒸煮與漂燙，另外還適合低溫產品的巴士殺菌；

3.產品規格可根據客戶要求訂制，蒸煮箱體、冷卻箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定；

4.溫度可任意設定、自動控制、保持恒定溫度、自動記錄；

5.采用強制驅動、縮短蒸煮時間、能使產品內溫度均勻、保證蒸煮質量；

鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估，穩定劑、乳化劑應用，新產品研發與樣品制作。此小型巴氏殺菌機能夠模擬工業化巴氏殺菌機生產狀態，集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體，此設備可根據需要配置小型無菌灌裝機，玻璃瓶、復合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據需要多罐組合使用，非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多品種使用。