經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長(zhǎng)大后就是酵母菌，不久，在菌體上長(zhǎng)出芽體，芽體長(zhǎng)大后脫落，又成為新的球狀小體，在這循環(huán)不斷的過(guò)程中，甜菜根汁就“發(fā)酵"了。巴斯德繼續(xù)研究，弄清發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳?xì)怏w都是酵母使糖分解得來(lái)的。這個(gè)過(guò)程即使在沒(méi)有氧的條件下也能發(fā)生，他認(rèn)為發(fā)酵就是酵母的無(wú)氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

　6、巴士滅菌設(shè)備開(kāi)啟自來(lái)水進(jìn)水閥門(mén)，回水閥門(mén)，2分鐘之后關(guān)閉自來(lái)水閥門(mén)，小型鮮奶加工設(shè)備開(kāi)啟冷水出和冷水回閥門(mén)。由溫度表檢測(cè)奶溫，50℃以下每間隔36s開(kāi)啟攪拌器60s，巴氏牛奶殺菌機(jī)50℃以上每間隔40s開(kāi)啟攪拌器30s。

　　7、由溫度表檢測(cè)溫度至4-6℃，巴士滅菌設(shè)備關(guān)閉冷水出和冷水回閥門(mén)。至設(shè)定溫度后進(jìn)入冷存過(guò)程，小型鮮奶加工設(shè)備殺菌過(guò)程完畢，可由放奶閥門(mén)為消費(fèi)者打奶。冷存過(guò)程耐溫不得高于6℃，巴氏牛奶殺菌機(jī)每間隔20分鐘攪拌一次攪拌時(shí)間60s。

巴氏殺菌機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

1、適用各種大小軟包裝產(chǎn)品

2、履帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對(duì)包裝后物料無(wú)損傷;

3、溫度調(diào)節(jié)采用進(jìn)口自動(dòng)溫控系統(tǒng);

4、設(shè)計(jì)殺菌冷卻中間過(guò)渡段,確保產(chǎn)品的口感;

5、所有軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng),保證設(shè)備的使用壽命;

6、生產(chǎn)連續(xù),無(wú)級(jí)調(diào)速,殺菌時(shí)間可調(diào);

7、采用提升機(jī)輸送,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,節(jié)約開(kāi)支;

8、采用提升機(jī)與殺菌同步油機(jī)構(gòu),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)輸送.

9、殺菌溫度:80-100℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;出水溫度20-40℃

殺菌時(shí)間:8-40分鐘

冷卻時(shí)間:6-30分鐘

效果：殺菌效果符合中國(guó)食品衛(wèi)生法的要求,殺菌冷卻連續(xù)工作,殺菌后產(chǎn)品口感無(wú)改變

冷卻方式；常溫或強(qiáng)制冰水 耗氣量；0.5-1.0m3/h

加工能力；根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì) 運(yùn)行速度；無(wú)級(jí)調(diào)速

功率；3kw冰水冷卻22kw 主體材質(zhì)；不銹鋼 厚度；2 mm