9． 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時不超過10小時）

10．發酵好的酸奶凝結成“豆腐花"狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感；

11．酸奶在食用前，可根據自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用；

12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了“yogurt"這個詞，并詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的個記載源自于法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了。

酸奶保存了牛奶中的所有營養成分，有些維生素含量還有增加。它能提供容易吸收的鈣，B族維生素、、和蛋白，而且酸奶中含有乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的作用后，仍然會有一部分乳酸菌抵達腸道發揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。酸奶中補鈣酸奶不會出現乳糖不耐受的癥狀，可以作為乳糖不耐受人群的補鈣選用。酸奶和牛奶中的鈣含量幾乎一樣，但酸奶是牛奶中的乳糖被乳酸菌分解成了乳酸，這種乳酸與鈣的結合容易被人體吸收。 次數用完API KEY 超過次數限制