據相關人員介紹，自制酸奶容易在奶源、發酵、包裝、殺菌及后期貯藏等環節出現安全隱患。那么，有沒有規避風險的辦法呢?首先，發酵設備的選擇。酸奶制作對溫度、濕度、時間都有一定的要求，否則很容易滋生細菌。一般來說，發酵溫度控制在40℃～45℃，要保證溫度恒定，密封發酵。筆者曾使用酸奶機制作酸奶，但是每次制作的酸奶口感不統一，酸奶制作失敗也時有發生。目前，市場上出現了酸奶發酵設備，為全封閉立式不銹鋼材質結構，罐內壁經鏡面拋光處理，十分光潔。 次數用完API KEY 超過次數限制

喝酸奶的誤區

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶

中醫認為牛奶性平，味酸甘；生津止渴，補虛開胃，潤腸等。

酸奶

酸奶的好處

1維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道。產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止干燥。

酸奶

2酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養物質的消化吸收。

3酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長 次數用完API KEY 超過次數限制

1.制作酸奶的注意事項：

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺，保健作用減弱。

飲用時，不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死，營養價值降低，味道也會有所改變。

牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。

容器選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。

做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。 次數用完API KEY 超過次數限制