酸奶的味道特別好，所以受消費者的喜歡。酸奶就是牛奶經過乳酸菌發酵制成，起源于保加利亞。酸奶里面含有豐富的蛋白質以及乳酸菌，還有鈣以及各種各樣的維生素，比如說12及6。經常喝酸奶對健康非常有益。1．補養美容養顏。經常喝酸奶有滋潤皮膚，以及補磷補鈣，還有潤腸的作用。一些平時生活中氣血不足，營養不良，并且有的人可以在日常生活中多喝一點兒酸奶。

酸奶發酵的bai溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳和嗜熱鏈球菌的繁dao殖溫度。

用保加利亞乳與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養時間為2.5到4小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。