4.發酵容器用帶蓋瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是，無氧環境更有利于發酵。

5.容器消毒不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是的方法。

6.有抗奶（含有）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7.酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。

　商用酸奶機的發酵缸采用密閉自然正壓技術設計，酸奶在發酵中產生二氧化碳，在缸內形成正氣壓，使外界雜菌不能侵入，保證酸奶衛生純凈；

　　商用酸奶發酵柜通過制冷壓縮機和抽風機的雙重工作，使得集體內的溫度達到快速降低的目的，從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求，改變了傳統酸奶因為儲存溫度達不到要求而使得乳酸菌大量衰減的情況。

　　商用酸奶發酵柜采用紫外線滅菌燈，臭氧負離子發生器等裝置實現消菌的目的，是酸奶在整個制作儲藏過程始終處于無菌、無污染狀態，從而保證了酸奶的衛生要求。杜絕了傳統酸奶因為制作過程、運輸、儲藏過程可能產生的二次污染。