4.發酵容器用帶蓋瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是，無氧環境更有利于發酵。

5.容器消毒不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是的方法。

6.有抗奶（含有）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7.酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。

據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了“yogurt"這個詞，并詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的個記載源自于法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了。

1．補養美容養顏。經常喝酸奶有滋潤皮膚，以及補磷補鈣，還有潤腸的作用。一些平時生活中氣血不足，營養不良，并且有的人可以在日常生活中多喝一點兒酸奶。平時在常生活中，如果可以多喝一點兒酸奶的話，那么對身體是特別好的，特別是一些處在經期的女性。由于在月經期間會流失掉很多的營養，所以經常喝酸奶可以給女性在月經期流失掉的營養給補回來。