制作步驟

質(zhì)量標準。酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質(zhì)地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發(fā)酵過程中已被雜菌污染不能食用。如生產(chǎn)種(發(fā)酵劑)出現(xiàn)以上情況，堅決不能用于生產(chǎn)，以防造成不必要的損失。如在適溫下超時，乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現(xiàn)大量懸浮物并出現(xiàn)臭味，說明嚴重或已被雜菌污染，應停止使用。如，可把的在斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，進行提純復壯，再進行繁殖，即可得到優(yōu)良的生產(chǎn)種

商用酸奶機的使用方法，具體如下：

2)“發(fā)酵"狀態(tài)

在“待機"狀態(tài)下，按“發(fā)酵"鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方紅色的指示燈亮，進入“發(fā)酵"狀態(tài)，左數(shù)碼管顯示當前箱內(nèi)的溫度，右數(shù)碼管顯示發(fā)酵時間 且 右邊的小數(shù)點秒閃，加熱繼電器和循環(huán)風機同時動作，當箱內(nèi)溫度達到設置的發(fā)酵溫度后，加熱繼電器關閉，循環(huán)風機繼續(xù)工作，發(fā)酵時間 為0時控制器會自動切換成冷凝狀態(tài)，要停止發(fā)酵過程，按“發(fā)酵"鍵沒加熱繼電器和循環(huán)風機同時停止工作，控制器回到待機狀態(tài)。

商用酸奶機使用方法

在制作酸奶時，需要先把冷凍過后的酸奶發(fā)酵劑從冰箱中取出，同時使用開水對商用酸奶機中的容器進行消毒和殺菌。之后在清理干凈的容器中加入純牛奶，同時把酸奶發(fā)酵劑倒入一小包在容器中，充分進行攪拌。然后后把剩余的純牛奶再倒入到容器里，使用筷子或者是勺子攪拌均勻。把酸奶容器的蓋子蓋好，放入到商用酸奶機中，之后再把商用酸奶機的蓋子蓋好。之后把商用酸奶機的插頭插好，商用酸奶機就會開始進行工作了，需要預先設定發(fā)酵時間的機器，用戶就需要根據(jù)說明書進行時間的設定。使用純牛奶進行發(fā)酵，它的酸奶發(fā)酵時間就是6-8小時，使用酸奶發(fā)酵劑進行發(fā)酵時，它的發(fā)酵時間就是8-12小時，酸奶噶發(fā)酵的時間是不同的它會根據(jù)周圍環(huán)境溫度的變化，和使用的材質(zhì)不同而有一定的差異。發(fā)酵完成之后的酸奶會凝結成豆腐花狀。它的溫度在40℃就能夠食用了，夏天冷凍之后的味道還會更好哦。