發酵時間：制作酸奶的時候，件事是要確定牛奶發酵所需的時間。如果時間太久，酸奶的味道就會太酸；如果時間不夠，酸奶的質地就會不夠粘稠。多試幾次才能確定的發酵時間。不過一般情況下，發酵時間為8-15小時。夏天的時候，即便是夜晚也是十分炎熱。在這種情況下，8小時就夠了。冬天的時候，如果放置商用酸奶機的房間非常冷，那么15小時的發酵時間就是十分必要的。

酸奶VS老酸奶有人覺得酸奶要越濃稠越好，像老酸奶那種膏狀酸奶好。

其實不然。非常濃厚的老酸奶酸奶與老酸奶只是在制作工藝上有差別。酸奶先發酵好，再依次分裝，老酸奶則是先分裝再發酵。且為了獲得更濃稠的口感，會額外添加一些增稠劑，如果膠、瓊脂等。在營養價值上，兩者差別不大。甚至老酸奶里的添加劑會更多一些。

酸奶VS希臘酸奶

希臘酸奶用的牛奶比一般酸奶更多，大約4斤牛奶才能做出一斤的希臘酸奶，它是過濾掉乳清和水分后得來的，口感更濃稠，營養價值更高。 次數用完API KEY 超過次數限制

購買商用酸奶機，要通過一些小技巧，鑒別酸奶機的質量。那什么樣的商用酸奶機質量好？商用酸奶機如何選購？下面教大家一些技巧：

1、整體外觀，內膽材質。酸奶機制作與其他商用電器相比較為簡單，因此有些廠家可能偷工減料，導致一些做工粗糙，接縫不精細的酸奶機出現在市場上。一臺好的商用酸奶機，外觀邊角制作精細，接縫均勻，品控好；內膽材質為不銹鋼，方便后期清潔，保養。