蛋白質(zhì)牛乳中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質(zhì)，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個(gè)原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結(jié)合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時(shí)發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質(zhì)消化吸收率為87%~89%，生物學(xué)價(jià)值為85，屬蛋白質(zhì)。

　飲料加熱柜是冬季便利店、快餐店、西餐廳的備設(shè)備，飲料加熱柜采用加熱板加熱，機(jī)體內(nèi)部共3層，每層都有加熱板。傳熱速度快，加熱效果好，壽命長，熱效果高。飲料加熱展示柜分為多種形式和容量，適用于各種場合。采用四面鋼化玻璃，飲料加熱機(jī)安 全美觀，增加展示效果。你可以更方便地展示你想展示的飲料。加熱柜小巧玲瓏，占有寶貴的柜臺面積小。

1、 本機(jī)選用了長壽命的PTC半導(dǎo)體發(fā)熱元件，它具有溫度均勻安穩(wěn)，壽命長，安全牢靠的長處。

2、 熱飲柜四面選用雙層中空玻璃，內(nèi)部充以惰性氣體，保溫作用，外層玻璃為全鋼化玻璃，強(qiáng)度高，不易破碎，安全性。

3、 機(jī)子繼而還選用了熱風(fēng)循環(huán)加熱辦法，加熱均勻，升溫快。可水冷、風(fēng)冷定制，散熱風(fēng)扇為臺達(dá)高速直流風(fēng)扇，為控制器散熱系統(tǒng)保駕護(hù)航。電源進(jìn)線和出線采用銅條結(jié)構(gòu)、純銅大電流端子，保證超額工作時(shí)，銅條和端子不發(fā)熱。