本機是由鍋體、進汽管路、冷凝水管路、攪拌裝置、減速器和自動料門、出料口等組成。

　　鍋體共分五層，每層的鍋底和鍋邊均有蒸汽夾層，進入各層的蒸汽分別由各層的閥門調節，以便控制料溫，為了使料胚蒸炒均勻，各層都裝有攪拌刮刀，刮刀由貫通各層的主軸帶動，主軸經減速器和連軸器與電動機相連，在層蒸鍋刮刀下面裝有直接噴管，并隨刮刀一起轉動，使直接汽均勻的噴入料中。

　　本機在各層（層除外）均設有排氣裝置，以排除蒸炒過程中從料胚中蒸發出來的氣體，蒸炒鍋各層裝有自動料門，以控制下料，外面裝有料層指針，以指示料層高低，底層鍋底裝有可調節的出料門。

　　蒸炒鍋是制油設備的主要配套設備之一，是專用于將軋胚后的料胚通過加熱噴汽，使胚料軟化，經過溫潤，蒸炒而成為熟胚的主要設備，從而使胚適應壓榨或浸出的工藝要求，提高軋胚質量，提高出油率和改善毛油質量。

　　本機在正常的蒸炒處理條件下它的特點是：

　　（1） 處理量大、占地面積小、動力消耗低，操作管理和保養方便；

　　（2） 蒸炒出的油料可得到與榨油機壓力相適應的適宜用于各種壓榨油機制油的可塑性和抵抗力，提高油料的出油率；

　　（3） 本蒸炒鍋升溫快、控制溫度、調節水分簡單方便，可自動控料；

　　（4） 配套減速器中的齒輪，采用拖拉機上的材料的標準圓弧齒輪組裝，因而經久耐用、噪音小，傳動平穩。