核桃脫青皮機由傳動裝置由鏈傳動組成。相鄰兩個鏈節之間裝有一把切削刀具隨著鏈條快速轉動對核桃進行去皮。鏈條與機架表面具有傾角，右高左低，以確保核桃在連續不斷的切削過程中能去青皮。機架表面的錐形齒之間的間隙為青皮下料口，通過出料口流出。

設備的優勢在于：

1、傳動裝置由多條鏈傳動組成，，切削刀具安裝在鏈條上且有傾角利用剪切力去皮，刀具的寬度小于核桃皮的厚度，以避免核桃硬殼的破裂；

2、機架右高左低，與地面有傾角，便于核桃向前運動；

3、由于核桃越削越小，鏈條與機架表面有一個小傾角，才能保證核桃在整個去皮過程中不論大小都與刀具接觸能完成去皮，提高去皮率；

4、錐形齒中間開有縫隙，青皮從縫隙中落下，從出料口流出，可以實現果皮分離；