加工定做腐竹機(jī)廠家 城港多功能腐竹機(jī)設(shè)備廠家 高產(chǎn)量腐竹機(jī)

加工定做腐竹機(jī)廠家 城港多功能腐竹機(jī)設(shè)備廠家 高產(chǎn)量腐竹機(jī)

　　小型全自動(dòng)腐竹機(jī) 工藝要求：

　　（1）選料、去皮：大豆經(jīng)過(guò)篩選，用鋼磨、風(fēng)選剝?nèi)ザ蛊?/p>

　　（2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中，春秋浸泡3-4小時(shí)，夏季2-3小時(shí)，冬季5-6小時(shí)

　　（3）磨漿、濾漿：將浸泡好的豆胚磨漿，加60度溫水，分兩次過(guò)濾，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍，豆?jié){濃度控制在6.5%的范圍

　　（4）煮漿：采用蒸汽直接加熱至沸騰，維持3到5分鐘

　　（5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫度不低于84度

　　（6）揭皮：豆?jié){煮熟后注入成型平底鍋，漿液深度3-5cm，溫度82度左右，機(jī)器自動(dòng)揭皮

　　（7）瀝漿、晾曬：揭皮后的腐竹經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)自動(dòng)烘干，出機(jī)包裝即可。

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　　腐竹機(jī)的工藝流程：

　　工藝流程： 煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品免煮漿工藝流程：選豆→浸泡豆→次磨漿→第二次磨漿（包括漿渣分離）→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

　　1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

　　2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡1～2小時(shí)，冬季3～4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

　　3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10（1公斤豆子，青海腐竹機(jī)，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過(guò)濾后，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.煮漿。加熱到100～102℃即可。