月餅機生產月餅時的關鍵操作：

一、配料：(關鍵控制點)

1、原料驗收合格。根據產量按比例準備好原輔料。

2、將生產所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據產品標準由小到大進行稱量，500g以內物料用天平稱量，5kg以內物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

中秋是我國傳統的節日，提到中秋節我們想到的就是月餅，由于科技的不發達，我們以前吃的月餅都是通過手工進行制作的，用這樣的方法做月餅不僅速度慢，而且需要耗費很多的人力物力，非常的不方便，而現在我們只需用設定好程序就可以輕松的使月餅機代替人工進行工作。但是如果我們使用月餅機操作不當的話也會造成很多的問題。轉化糖漿質量不過關，糖漿煮制工藝，配料比例不合理。造成廣式月餅回油慢、回軟差，甚至不回油、不回軟，越放越干硬。

二、月餅機營養素在月餅中的應用

月餅作為面制品的一族是中國人非常喜愛的傳統食品，其可直接通過營養面粉進行強化，也可在產品加工的過程中添加。營養強化劑使用的一個要點就是不能影響產品本身的口感、性狀，因此月餅在進行營養強化時，要考慮到營養素對產品的影響。實驗證明，在國家標準范圍內使用營養素是不會影響產品本身的口感。

營養素在蒸煮、干燥的過程中會有一些維生素的損失，經檢測得知其維生素的保存率為65%～85%。

不同營養素配方不同，選用的原料和工藝也不同，因此在生產營養面制品時，首先要由生產技術人員對生產計劃的配方和工藝進行審核和確認，方可進行下一步程序。