一、包餡產(chǎn)品周邊有破損現(xiàn)象,其原因:
1、檢查出料口、導(dǎo)向口與內(nèi)套之間是否有硬顆粒堵塞,松開出料口螺母,拆卸出料口及導(dǎo)向口,待硬物取后,重新裝上出料口即可。
2、面皮與餡料配比是否恰當(dāng),即皮料太少面餡又過量,請調(diào)整配比。 二、包餡產(chǎn)口大小不一致,其原因:
1、檢查一下皮、餡斗的情況,是否料斗內(nèi)原料未跟上,在生產(chǎn)時,切勿中斷添料。
2、皮料與餡料的配合是否恰當(dāng),可按原料的性質(zhì),調(diào)整出餡或皮料的重量。
三、包餡產(chǎn)品粘在輸送帶上,原因分析:上粉盒內(nèi)的干粉用完了,需要及時添粉。
四、包餡產(chǎn)品收口不佳,或夾不斷,原因分析:可能是收口裝置設(shè)置過緊,加注潤滑油;夾不斷,可能是皮料過硬。
我公司專注設(shè)計、制丸機械,多年來,我們長期致力于研制和開發(fā),不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè),我公司一直以“品質(zhì)為本,服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。
如何改良月餅機在烤制后月餅皮顏色過深,甚至焦糊原因及我們該如何進(jìn)行改良。
1、表皮刷蛋液過多,蛋液刷不勻、過稠。應(yīng)先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻,稠度適當(dāng)。
2、蛋液中加入奶粉過多。因為廣式月餅餅皮中加入了一定量的視水,使餅皮呈現(xiàn)堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色,在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上,無疑是雪上加霜,造成月餅皮顏色過深、過重,失去光澤。
3、攪拌月餅面團(tuán)時加入醬色或醬油影響月餅的口感,不使用。
月餅機的保養(yǎng):
1.所有維修保養(yǎng)工作及清潔機器都必須全極斷開電源后進(jìn)行,清潔時用抹布將產(chǎn)品表面擦拭干凈,不得使用噴射水流清潔,以確保安全電器箱內(nèi)粉塵要及時清理,以免演戲潮引起電器故障。
2.使用機器前,須對各運轉(zhuǎn)部分定期加注潤滑油,如齒輪鏈輪鏈條等位置。
3.機器運轉(zhuǎn)時,不能有異物卡阻,聽到有異常響聲,應(yīng)立即停機檢查,排除故障后才運行。
4.每天機器工作完畢,應(yīng)將烘盤升高兩個盤位置,如果輸送帶不在起點位置,應(yīng)使機器進(jìn)行回零,輸送帶回到起點位置此時,可旋轉(zhuǎn)電源開關(guān)短柄至“OFF"位置,切斷機器電源,觸摸畫面不亮。
5.各電眼位置及按近開關(guān)應(yīng)經(jīng)常清潔,防止靈敏度降低。
6.氣缸沾附粉塵要及時清理,防止污物固留,影響動作性能。
7、整個月餅機使用薄膜包好。






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