如何改良月餅機在烤制后月餅皮顏色過深，甚至焦糊原因及我們該如何進行改良。

1、表皮刷蛋液過多，蛋液刷不勻、過稠。應先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻，稠度適當。

2、蛋液中加入奶粉過多。因為廣式月餅餅皮中加入了一定量的視水，使餅皮呈現堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色，在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上，無疑是雪上加霜，造成月餅皮顏色過深、過重，失去光澤。

3、攪拌月餅面團時加入醬色或醬油影響月餅的口感，不使用。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

為了保證月餅機的工作效率和使用壽命，它的檢查和維護。月餅機是以操作人員為主，維修工人為輔，對設備進行定期檢查，保養項目增多，且由設備外部進入設備內部，對內部結構部件進行清洗、疏通及部分地調節校正。一般每月進行一次。也可利用星期休息日輪流對烤爐各部進行一級保養，作業時間在一天之內，保養內主要是對烤爐進行局部拆卸，檢查和整修各部零件結構。調整所有傳動部件和軸承的間隙，清除異物，發現零件損壞應及時更換。檢查和調整爐帶，去除設備兩旁的卷邊和粘在設備上的碎屑及油污。檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好，供電或供氣路線是否暢通無阻。檢查和清洗所有潤滑點，保持潤滑正常，消除漏油現象。緊固各部的螺絲和螺帽，使其牢固可靠。清掃電動機，檢查和調整電氣裝置，保持其動作靈敏可靠。清掃設備外部和外罩，對傳動部位的外表，去除油污，積灰和黃袍，保持設備整體的清潔衛生。

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月餅機主要用于各種一般月餅及精美月餅的出產制造，本機操作簡略，運用修理便利，質量和功能安穩，限制出的月餅具有形狀，質量特色，特別適應于廣闊月餅出產廠家運用。

1、設備合適出產制造各種一般精美的月餅，特別是餡料較硬（伍仁）或較軟的月餅。

2、雙氣動動力，給料均勻，餅的輕重誤差小，且印制的月餅不出裙腳，花絞明晰。

3、選用優異的不銹鋼制造，質量保證，潔凈清潔，契合國家清潔標準。

4、安全連動設備，進口優異電機，扭矩大，噪音低，體積小，重量輕，。

5、整機設計合理，構造緊湊，外型整齊漂亮，操作簡略，清理便利，清潔清潔，出產出的月餅外形漂亮，富嚼勁看，香而可口。

6、電、氣安全契合國標，腳輪有確定設備，保證機械的安穩安全。

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