1.分析月餅機在使用時容易出現的問題

(1)月餅餅皮靜置時間不夠，糖、油、面粉沒有充分融合，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議適當使用改良劑防止餅皮下瀉，延長餅皮靜止時間。

(2)轉化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議轉化糖漿的折光度控制在80～82之間。

(3)配方中轉化糖漿的比例偏高，比如按面粉計占85%以上，導致餅皮偏軟，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議控制轉化糖漿的比例占配方的70%～80%之間。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

月餅具有形狀，質量高等特點，特別適應于廣大月餅生產廠家使用。

一、月餅機適用于月餅等各類包餡食品制作。

二、月餅機的控制系統是由觸控屏PLC人機界面，具配方儲存記憶功能，無需重復測重，操作方便。

三、月餅機機械耐用，主要電器控制原件均采用產品，保證長時間正常運行。

四、不銹鋼外型設計封裝，衛生清潔耐用。

餡料質量有問題蓮蓉、椰蓉、豆沙、棗泥、豆蓉等餡料中摻雜使假，以次沖好，加油量少，摻人淀粉多。餡料從餅皮中吸引油脂，造成餅皮失油干燥、變硬。正確制作工藝應是餡料與餅皮相輔相成，餡料應使用純正蓮蓉、豆沙、棗泥、豆蓉、棗蓉等，按標準配方加入足量的油脂，既保持餡料柔軟、細膩，又能使部分油脂轉移到餅皮部分，俗稱“回油"，使餅皮光亮、柔軟。