水分：水分對(duì)油脂的自動(dòng)氧化沒(méi)有直接的關(guān)系，但有間接影響。當(dāng)月餅中水分含量較高或特別干燥時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生較快的酸敗速度。

氧氣分壓：脂肪自動(dòng)氧化的速度隨大氣中的氧氣分壓的增加而增加。

暴露面積：月餅機(jī)廠家分析月餅變質(zhì)的原因，實(shí)際上，含油月餅同空氣相接觸的表面積與氧化速度的關(guān)系，比氧氣分壓更為重要，比表面積大的月餅的氧化速度更快。為防止含油月餅的氧化變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，比較有效的辦法是改進(jìn)月餅的包裝技術(shù)。采用真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，所有這些包裝措施都要求包裝物能夠防止氣體的泄漏。在以上的措施中，又以放置脫氧劑的方法為理想，因?yàn)椋瑹o(wú)論是采用真空還是充氮包裝，月餅包裝袋內(nèi)都會(huì)殘留少許氧氣。采用去除氧氣的包裝方法，除了有防止月餅成分被氧化的效果之外，同時(shí)，也能夠抑制好氧氣微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。

月餅機(jī)廠家分析月餅機(jī)行業(yè)未來(lái)發(fā)展，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，一些月餅機(jī)銷售商正積極擺脫產(chǎn)品數(shù)量少、技術(shù)含量低的現(xiàn)象，在經(jīng)營(yíng)中向多功能、月餅機(jī)價(jià)格智能化方向發(fā)展，以拓寬更廣闊的市場(chǎng)渠道。這些銷售商認(rèn)為，隨著現(xiàn)代消費(fèi)趨向的變化及消費(fèi)者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發(fā)食品生產(chǎn)趨向多品種、小批量發(fā)展，繼而使各種類型的月餅機(jī)價(jià)格在市場(chǎng)上走俏。另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)月餅機(jī)的需求也呈現(xiàn)出旺盛的銷勢(shì)。隨著農(nóng)民生活水平的提高，許多農(nóng)村人也越來(lái)越講究生活質(zhì)量，現(xiàn)代化的月餅機(jī)為他們的生活提供了方便，因此，針對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)而研發(fā)的月餅機(jī)已廣受農(nóng)民的歡迎。尤其是面條機(jī)、煎餅機(jī)、饅頭機(jī)及磨漿機(jī)等，目前在農(nóng)村有著廣闊的市場(chǎng)。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。

二、烘烤：

（關(guān)鍵控制點(diǎn)：烘烤溫度上火230℃左右，下火180℃左右，烤制時(shí)間10-15分鐘）

1、將成型的月餅放入烤盤，放入烤箱。溫度：上火230℃左右，下火180℃左右，烤制大約10-15分鐘，烤至表面棕黃色，成乳黃色，底部棕黃色，即可。

2、烘烤過(guò)程要有專人負(fù)責(zé)。烘烤過(guò)程認(rèn)真填寫生產(chǎn)記錄。

三、月餅生產(chǎn)線的檢驗(yàn)：質(zhì)檢人員根據(jù)檢驗(yàn)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查。在這個(gè)環(huán)節(jié)主要檢查袋裝的重量和裝箱的袋數(shù)。

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