炒餌塊

對于云南人來說，餌塊用來炒著吃是日常生活中常見的一種做法了。而且每逢過年，炒餌塊也是每戶云南人家飯桌上的一道佳肴，其地位，和北方的餃子差不多。

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古城會理，始建于西漢武帝元鼎六年(公元前111年)，已有兩千多年的歷史，是古代南方絲綢之路的重要驛站。明清時期，大量外地涌入，帶來了各地的飲食方式，川滇結合的會理食俗吸納了各地特色。

歷會理從唐天寶年間一直到明初，曾經(jīng)隸屬于當時的大理國和南詔，風俗習慣和飲食文化深受云南影響。餌塊，“塊"的發(fā)音與“快"相同，為云南貴州，“云南十八怪"中就提到“粑粑叫餌塊"，自明朝傳入會理。餌塊用大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。

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餌絲系列產(chǎn)品不僅與當?shù)厝讼嘁老喟椋埠苁芡獾厝讼矏邸：枚鄟眚v沖的客人，還在高黎貢山就期待著騰沖的這一碗餌絲或一盤“大救駕"。騰沖文治廣場的硯湖邊就開了“大加工"飲食園，還有“騰越味道"小吃店，更有設于大街小巷的無數(shù)個餌絲攤，專門經(jīng)營各種餌絲、稀豆粉等騰沖特色小吃，迎合了顧客喜歡吃餌絲的口味，滿足著大眾對餌絲的需求。

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