2.酥皮搟薄更好用

市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前還是稍微搟開一點。除讓尺寸變大之外，更可以讓酥皮變薄一點，這樣時候會因為外皮比較柔軟，不容易產生裂痕。但是也不能搟太薄，否則包餡后會破掉，就影響外觀的完整了。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

月餅機的保養：

1.所有維修保養工作及清潔機器都必須全極斷開電源后進行,清潔時用抹布將產品表面擦拭干凈,不得使用噴射水流清潔,以確保安全電器箱內粉塵要及時清理,以免演戲潮引起電器故障。

2.使用機器前,須對各運轉部分定期加注潤滑油,如齒輪鏈輪鏈條等位置。

3.機器運轉時,不能有異物卡阻,聽到有異常響聲,應立即停機檢查,排除故障后才運行。

4.每天機器工作完畢,應將烘盤升高兩個盤位置,如果輸送帶不在起點位置,應使機器進行回零,輸送帶回到起點位置此時,可旋轉電源開關短柄至“OFF"位置,切斷機器電源,觸摸畫面不亮。

5.各電眼位置及按近開關應經常清潔,防止靈敏度降低。

6.氣缸沾附粉塵要及時清理,防止污物固留,影響動作性能。

7、整個月餅機使用薄膜包好。

關于月餅生產線的幾個關鍵控制點：

月餅成型的控制參數：糖含量40﹪左右，油脂含量12﹪左右，雞蛋、枧水含量0.8﹪左右、水含量10﹪左右，添加劑符合GB 2760的要求、鹽含量0.1﹪左右。

質量要求：達到月餅外形圓潤飽滿，印紋清晰，沒有焦糊，四周餅腰微微凸，餅面不凹陷，沒有毛邊，爆裂、露餡等現象。餅面棕黃色，金黃油潤，緣邊乳黃色，底部棕黃而不焦黑，皮餡厚薄均勻，皮質松軟，甜度適當，爽口不膩。