3.飽餡表面要插洞

酥皮因為是層層油脂與面粉壓成的，一經受熱就會膨脹，加上包有內餡，如果沒有留縫隙讓內部空氣散出，就會因為膨脹過頭而，不但影響外觀，餡料也會流出來。進烤箱前要使用叉子在表面輕輕插一些洞，但不可太用力，否則餡料會流出來。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

月餅機生產月餅時的關鍵操作：

一、配料：(關鍵控制點)

1、原料驗收合格。根據產量按比例準備好原輔料。

2、將生產所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據產品標準由小到大進行稱量，500g以內物料用天平稱量，5kg以內物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

二、烘烤：

（關鍵控制點：烘烤溫度上火230℃左右，下火180℃左右，烤制時間10-15分鐘）

1、將成型的月餅放入烤盤，放入烤箱。溫度：上火230℃左右，下火180℃左右，烤制大約10-15分鐘，烤至表面棕黃色，成乳黃色，底部棕黃色，即可。

2、烘烤過程要有專人負責。烘烤過程認真填寫生產記錄。

三、月餅生產線的檢驗：質檢人員根據檢驗要求對產品進行抽樣檢查。在這個環節主要檢查袋裝的重量和裝箱的袋數。