一、冷卻

包子冷卻是將包子的溫度降低到環境溫度和冰點溫度之間的某一溫度的過程。包子冷卻是冷凍的必需前處理環節，本質上是一個換熱降溫過程，其目的是快速去除包子內部的熱量，降低包子的溫度，從而減緩包子中的各種生化反應速度并抑制微生物的生長繁殖，保證包子的良好品質及安全。冷卻速度和冷卻終溫是影響包子品質的關鍵因素。一般地，快速冷卻有利于保證包子的品質。

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第六、關于包子機的運輸問題

　　因為買家的地理位置不同，同時還包括購買的體積、重量和路程的不同，所以運費的問題需要客戶的實際情況來進行收取的，所以運費肯定是不一樣的，這一點需要廣大客戶可以諒解。一般的情況下大件的貨物都是以物流來發貨的，需要客戶提付的方式送到客戶手里，因為物流只能發到市里面，個別的 地區是可以發動到縣里面的，貨物到了之后，買家需要自己到物流公司到的地方提貨，提貨的時候需要攜帶。

包子機好用的因素有三：

其一、包子機操作：首先要在包子緊口處和凸輪驅動盤處，面軸這些地方涂一些食用油，防止面粘連。然后啟動出餡系統，使輸餡管道里充滿餡，保證管道順暢，停止出餡系統，啟動出面系統，出來面管之后再啟動出餡系統，之后包子就隨機出來了，很簡單好用!

其二、包子機控制方法：啟動出面系統，出來面管的時候，包子是空心的包子，可以稱下重量，然后再包餡，稱下重量，經過多次調試之后，選擇合適的包子重量，定好數據之后，在控制盤上留下記號，方便長期定量操作。

其三、包子機制作技巧：成型的包子是放到醒發箱里擱置5-10分鐘，然后再上蒸包箱里蒸，這樣出籠屜的包子和人工一樣，而且包子面色白，蓬松，勁道，否則包子面色會發黃。可以推薦使用醒面箱。沒有醒面箱的話，外置10分鐘再上蒸屜，然后再上蒸包箱里蒸，這樣出籠屜的包子和人工一樣，而且包子面色白，蓬松，勁道，否則包子面色會發黃。