辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
隆澤機械電磁炒醬鍋，采用電磁加熱，升溫快，高效節能，操作安全方便，設備容積100L-800L，一次最多可炒1000斤料，在節省人工的同時，大大提高效率產能。成為現在各大食品加工廠的。
| 仟漁 |
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