氣調鎖鮮包裝機設備介紹

氣調鎖鮮包裝機又稱MAP，是食品保鮮包裝的一項保鮮技術，他利用氮氣、氧氣、二氧化碳等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，壓制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮食品呼吸率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

氣調鎖鮮包裝機采用真空置換的方式對產品進行充氣保鮮包裝，即在全密封的狀態下，利用真空泵抽盡容器內的空氣，然后沖入適合食品延期保鮮的混合氣體，當容器內外的壓差相同時封口，這種包裝的容器內含氧量低，從而有限的解決了傳統沖洗補償式氣體置換，由于解決了含氧量高保鮮效果不佳的問題，應用于肉、禽、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點等烘烤食品的包裝。經過氣調包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養，同時可達到較長的保鮮期。

氣調保鮮包裝機也適用于凈菜保鮮，凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產品，有安全、新鮮、營養、方便等特點，但經切割后易褐變。采用氣調包裝降低氧含量能大限度延長貨架期。氣調保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋果、馬鈴薯、葉菜類蔬菜等果蔬保鮮，開發適合果蔬氣調包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關鍵。

氣調保鮮包裝之所以不同于其他形式的包裝，是因為包裝目的和要求不同，其它形式的包裝是在犧牲食品原有風味和特色的基礎上進行的，包裝只起輔助作用。而氣調保鮮包裝則是要求通過包裝的內部環境，來保持和延長食品的新鮮度和貨架期。在食品保鮮過程中，氣調包裝起著主導作用

氣調包裝機適用范圍之生食類。我們都知道，生食的存放是有一定溫度要求的，如果溫度過高將會降低其保質期，冷鮮肉就是其中一個我們生活中的一類生食肉類產品。新鮮的肉類，無論從色澤還是口感上都是和經過冷凍的肉類不一樣，為了能夠保持冷鮮肉的新鮮度，氣調包裝機可以做到這一點，他可以很好地保持冷鮮肉的色澤和口感不被損壞，而且充入保鮮類氣體可以延長冷鮮肉的保質期，而這一點也正是消費者所需求的。

氣調包裝機適用范圍之熟食類。這一點要從它的功能說起，氣調保鮮包裝機的一個主要功能就是對食品達到一個保鮮的效果，我們平時在加工食物的時候，如果是現場加工的食物，這種新鮮的口感和經過包裝后的口感是不一樣的，氣調包裝機的主要功能就是為了能夠將食物的新鮮口感保留住，所以說有些地方的特色小吃，就會采用這種自動氣調保鮮包裝機來對產品進行包裝。