本發明公開了一種魚皮魚鱗膠原蛋白肽的制備方法，該方法包括以下步驟：(1)制曲；(2)魚皮魚鱗高溫提取；(3)保溫酶解；(4)分離；(5)祛除大分子蛋白；(6)噴霧干燥，得魚皮魚鱗膠原蛋白肽粉末成品。該方法可顯著降低了膠原蛋白肽的生產成本，所得膠原蛋白肽為白色無味粉末，灰分含量小于0.6％，分子量小于3000Da的肽段占總氮的95％以上，無腥味和異味。
一種魚皮魚鱗膠原蛋白肽的制備方法，其特征在于包括如下步驟：(1)制曲；以經雙螺桿擠壓處理的小麥麩皮為原料，加水使小麥麩皮水分含量質量分數達到45-50％，110-121℃*10-30min，接種米曲霉制曲，得麩皮曲；(2)魚皮魚鱗高溫提取：將魚皮魚鱗與3-8倍魚皮魚鱗質量的水混合，110-121℃提取30-90min后，冷卻至45-65℃，得魚皮魚鱗提取液；(3)酶解：將魚皮魚鱗提取液與魚皮魚鱗提取液重量4％-8％的麩皮曲混合，于45-65℃酶解6-10h；(4)分離：酶解結束后，于85-95℃滅酶10-30min，冷卻至50-60℃后，過濾祛除不溶性殘渣，得粗酶解液；(5)祛除大分子蛋白：采用超濾膜對粗酶解液進行超濾，取透過液，得精制液

進行真空濃縮至固形物質量分數達30-40％，噴霧干燥得膠原蛋白肽粉末。